【好好找油】桂花原精-3g

桂花原精-3g

學名：Osmanthus Fragrans Lour.

產地：泰國北部

萃取部位：花朵萃取

萃取日期：2018/10

九月，北台灣秋意漸濃。某天早上，好好找油在院子裡澆花，突然一襲桂香乘風而來。轉頭一看，原來是櫻樹下的桂花開了。

桂花是上天賜給東亞的珍寶，好好找油曾與歐洲、斯里蘭卡的廠商聊到自己最愛的花，斯里蘭卡的蒸餾廠最愛蓮花，歐洲的農家喜歡茉莉，我則說了：「桂花 /Osmanthus」。縱使他們整天與植物為伍，但都沒有聽過這支花兒，找照片給他們看，卻也毫無頭緒。

是呀，只看照片怎麼能明白桂花的香甜呢？

桂花是木樨科木樨屬的植物，不開花時，只是滿樹茂密的葉子，開花季節也得仔細地從綠葉叢裡找細花，它不與繁花鬥艷。可是桂花的香氣味，真是迷人。（註）

桂花極難以水蒸餾，市面上看到的桂花大多是由溶劑萃取，稱為桂花原精。他迷人的香氣主要來自於β-紫羅蘭酮。歐洲的鳶尾根及澳洲的波羅尼花也有同樣的成份，鳶尾根知性優雅的氣味是法國高級香水常用的香調，波羅尼花則是甜的像棒棒糖。上天厚愛，亞洲的桂花兼具兩者之長，甜如蜜、雅如風。這只桂花是下了訂單後十月初才新鮮萃取的，香調非常豐富。前調花香輕盈，泛著點點果香，最令人激賞的是沉著但不厚重的尾韻，適合與木質類或根莖類共同使用，只要一丁點就能帶出迷人層次。

β-紫羅蘭酮被認為與腫瘤細胞的膽固醇回饋通道有關，有興趣的朋友也可參考pubmed上的相關資料：https://goo.gl/G97EFW。

註：摘錄自琦君散文「桂花雨」